Быстрая трансформация. Как компания "Гудфуд" из корпоративного питания переориентировалась на розницу

04.05.2021
356

Фото: Brooke Lark/unsplash

В 2016 году Александр Гудков создал свое пищевое производство и начал заниматься доставкой готовых обедов в офисы киевских компаний. Когда началась пандемия, его бизнес остановился. Чтобы сохранить бренд и команду, ему пришлось придумать новую концепцию. Так появился розничный магазин, витрины с готовой едой и сотрудничество с продуктовыми сетями, а также доставка замороженных блюд до дверей. В интервью rau.ua Гудков рассказал о трансформации, вложениях, меню и инвестициях в бизнес. Retailers публикует самое основное.


Трансформация 

До пандемии ежедневно мы доставляли более 20 000 готовых обедов в киевские офисы. В связи с карантином количество заказов резко упало и мы приняли решение о трансформации. 

Все останавливать и распускать команду из более 30-ти человек было не вариантом, поэтому мы активно искали, чем можем заниматься в пандемию. Так пришла идея с доставкой замороженных блюд, тем более что производство, технология и свои машины-рефрижераторы у нас уже были.

Мы решили дифференцироваться и не позиционировать свою продукцию, как полуфабрикаты, с помощью которых можно сэкономить время на готовке. Родилась идея направления “Гудфуд Вдома” — это современные замороженные блюда, которые люди обычно едят в ресторанах, а у нас они могут их заказать по более доступной цене и приготовить дома.

Что из себя представляет бизнес

“Гудфуд”, который включает в себя “Гудфуд” в офисе — корпоративные готовые обеды, и “Гудфуд в місті” — это точки питания (витрины), с готовыми обедами в киевских БЦ, коворкингах и креативных пространствах. Еда для этого направления готовится, охлаждается и доставляется день в день. Все, что не съедается до конца дня — уходит на утилизацию.

“Гудфуд Вдома” — современные замороженные блюда, которые можно заказать онлайн с доставкой по Киеву и Киевской области. А теперь есть еще и магазины “Гудфуд Вдома”. Первый открылся на Троещине по адресу: ул. Константина Данькевича, 14. Его общая площадь — 45 кв. м. В магазинах можно купить, помимо замороженных продуктов, кофе и готовые десерты. До лета точно откроем еще один магазин на Левом берегу в районе Позняков-Осокорков.

Вложения в новое направление были минимальными, поскольку производство, оборудование и технологии у нас уже были. Главные наши инвестиции — мозги и люди. Отмечу, что доставка окупилась быстро, а открытие магазина мне обошлось в несколько раз меньше чем $150 000.

Меню и средний чек 

Наш основной клиент — человек из креативной индустрии в возрасте 18-40 лет. Я знаю, что эта аудитория очень любит итальянскую кухню, поэтому 30% нашего меню составляют именно итальянские блюда (паста, лазанья, равиоли, пиццеты и так далее). 

У нас есть классика — пельмени,  десертная группа (круассаны двух видов, булочки с корицей, шоколадные фонданы). Сейчас мы также расширяем линейку пирогов. Вскоре в нашем меню появится пицца. 

У нас минимальная сумма для доставки — 300 грн, а средний чек — около 500 грн, в магазине — около 350 грн. Наценка у нас от 20 до 50-70% в зависимости от позиции.

Продвижение

Маркетингом проекта занималась моя супруга Алена. Она выстроила хорошую коммуникацию с аудиторией.  Например, частью нашей фирменной коммуникации являются наши коробки: мы размещаем на них фото команды, пишем пожелания для клиентов, напоминаем, что ее можно вернуть. Обязательно к каждому заказу добавляем мешочек с пармезаном. Людям это нравится, и они с удовольствием рассказывают о нас у себя в соцсетях.

Кроме того, мы сразу выстроили обратную связь с клиентами — все замечания обязательно учитываем, исправляем, вносим в CRM-систему, потом еще раз переспрашиваем у клиентов, все ли у нас получилось исправить. 

Планы

У нас уже есть онлайн-магазин, мы уже продаемся в сети Wine Time и возможно скоро наша продукция появится в одной из крупнейших сетей супермаркетов Украины. Следующий этап развития - собственный розничный ритейл. Это будет сеть фирменных магазинов с особенной атмосферой, собственной коммуникацией и высоким сервисом. До конца года я хочу открыть 10-20 магазинов в разных районах Киева. 

В ближайшем будущем 90% времени и усилий будет направлено на проект “Гудфуд Вдома”, потому что я очень в него верю и вижу здесь перспективу развития. Остальные 10% — на корпоративное направление.

Если получится, будем масштабировать тот вайб (положительные эмоции-ред.) и на другие города Украины. Однако сейчас сложно планировать на далекую перспективу.

Читайте свежие новости и аналитику о ритейле и интернет-торговле в Украине на нашей странице в Facebook, на нашем канале в Telegram, а также подписывайтесь на нашу еженедельную e-mail рассылку.