Читайте новини і аналітику про ритейл та e-commerce в Україні на нашій сторінці в Facebook, на нашому каналі в Telegram, а також підписуйтеся на щотижневу email розсилку.
Чому засновник zero waste ресторану Silo закрив проєкт на піку успіху
09.06.2026
Фото: “Реве та стогне ресторатор”
Дуглас МакМастер про zero waste ресторан, чому він його закрив і як досягнув менш ніж 1% харчових відходів — у подкасті “Реве та стогне ресторатор” від Poster.
Подкаст “Реве та стогне ресторатор” від Poster, першої AI POS-cистеми для закладів та ритейлу. В ньому ведучі спілкуються з гостями про ведення бізнесу, маркетинг, тренди в рестораціях, продукти й кухню, успіхи та факапи.
Фото: “Реве та стогне ресторатор”
Це перший випуск подкасту з іноземним гостем. До розмови приєднався британський шеф-кухар Дуглас МакМастер — засновник Silo, ресторану zero waste, який став відомим завдяки роботі без сміттєвого бака та отримав Зелену зірку Michelin.
Фото: “Реве та стогне ресторатор”
Разом із ведучими випуску Міралі Ділбазі та Павлом Полторакіним поговорили, чи може ресторан працювати без смітника, як зменшити харчові відходи до менш ніж 1% та чому сталість — це не лише про екологію. Також дізнаєтеся, чому Дуглас закрив успішний ресторан на піку популярності, як побудувати ресторанну систему навколо принципів zero waste, чому робота з фермерами важливіша за більшість "зелених" ініціатив, як зробити сталість частиною культури команди, три стовпи сталого ресторану: екологія, економіка та люди.
Фото: “Реве та стогне ресторатор”
Подкаст доступний для прослуховування та перегляду на всіх подкаст-платформах та Youtube-каналі Poster.