Читайте новини і аналітику про ритейл та e-commerce в Україні на нашій сторінці в Facebook, на нашому каналі в Telegram, а також підписуйтеся на щотижневу email розсилку.
Від гастрономії до готелів: що планує Михайло Бейлін у Буковелі
Ресторан Rene в Буковелі Фото: пресслужба La Famiglia/Forbes
Ресторанна група La Famiglia посилює свою присутність у Карпатах та готується вийти за межі гастрономії. Після запуску двох ресторанів у Буковелі співзасновник групи Михайло Бейлін розглядає можливість виходу в готельний бізнес, розповів він у коментарі Forbes Ukraine
Наприкінці грудня на курорті відкрився René — другий проєкт La Famiglia у Буковелі. Заклад позиціонується як сучасна інтерпретація кухні французьких Альп. У меню — класичні альпійські страви, seafood bar і власна випічка. Ресторан розмістився в Glacier Premium Apartments поруч із підйомниками. Його площа становить 1000 кв. м, два зали розраховані на 438 гостей, а цілорічна тераса пропонує панорамні краєвиди та окремий бар.
"Він готовий конкурувати з будь-яким гірським рестораном у преміальних курортах світу", — каже Бейлін. Обсяг інвестицій не розголошується, але ресторатор визнає: для мережі це був один із найскладніших проєктів.
Інвестиції в запуск ресторану в Буковелі можуть становити $1500–2500 за квадратний метр, залежно від формату та технічної складності, оцінює Ірина Борець, team leader USG Holding. Для порівняння, у 2022 році компанія відкрила Tbiliso з інвестиціями $900/кв. м. Значно дорожчим став проєкт на даху аквапарку "Мавка" — ресторан Langusta, запущений у березні 2025 року: близько $2500/кв. м.
Зростання витрат у Буковелі Борець пов’язує зі складністю логістики, дорожчими роботами, стисненими термінами та високими вимогами до якості. За її оцінками, інвестиції в Києві на 15–30% нижчі.
La Famiglia планує і далі розвиватися на курорті. "У нас там ще буде готель", — говорить Бейлін, підтверджуючи намір групи масштабуватися у новий сегмент.