Хочу відкрити кіоск із шаурмою: з чого почати та скільки це коштує у 2026-му

Фото: freepik.com

Ще два роки тому від кількості точок із шаурмою в українських містах рябіло в очах. Популярність цього формату швидкої їжі зашкалювала. Після масового виїзду за кордон жінок із дітьми саме шаурма стала базовим варіантом для багатьох чоловіків: швидко, недорого і ситно. Сьогодні ринок змінився. Нових кіосків відкривають значно менше, зате наявні точки активно перепродають. Розбираємося, скільки коштує відкрити шаурменну у 2026-му і як вийти в плюс.

Бізнес з нуля: скільки потрібно витратити?

Те, що шаурменних стало менше, особливо помітно в Києві. Ще кілька років тому кіоски зі стритфудом стояли по всьому міст. Біля деяких станцій метро  могло працювати одразу по п’ять точок на відстані чи не десять метрів.

Після оголошеної КМДА боротьби з МАФами їхня кількість помітно скоротилася. І хоча раніше такі точки виростали як гриби після дощу, сьогодні одиниці наважуються відкривати бізнес із нуля — навіть попри те, що він не потребує великих інвестицій.

Мінімальний бюджет на відкриття нової точки становить від 300 000 до 500 000 гривень без купівлі франшизи. До цієї суми входять усі витрати до старту, в тому числі оренда за перший місяць і застава (якщо вона передбачена договором), а також запас на непередбачувані витрати (10–15% бюджету). З купівлею франшизи потрібно додати ще від 8 до 15 тисяч доларів.

Фото: freepik

Обладнання: знадобиться апарат для шаурми (вертикальний гриль), холодильник, морозильник, холодильний стіл, раковина, столи для підготовки продуктів, ножі, контейнери тощо. Залежно від якості та новизни обладнання, а також при купівлі б/в, ця стаття видатків може становити від 80 000 до 150 000 гривень. Якщо купувати все нове та якісне — сума може бути вищою.

Вивіска, короб з меню, косметичний ремонт (якщо знадобиться) — від 30 000 до 70 000 гривень.

Реєстрація бізнесу та дозвільна документація:

• якщо оформлювати все самостійно (через портал "Дія") — 1 500 гривень (електронний підпис, медичні книжки);
• якщо із залученням юриста або бухгалтера для повного супроводу — 10 000–20 000 гривень.

Початкова закупівля продуктів і витратних матеріалів (м'ясо, овочі, соуси, лаваш, напої, упаковка, серветки, рукавички, мийні засоби, дезінфектори) — 20 000–35 000 гривень. Цього достатньо для старту. Надалі обсяг закупівель залежатиме від обороту.

Організаційні витрати (підключення електроенергії, договір на вивезення сміття, купівля форми для продавців) — 10 000–20 000 гривень.

Оренда за перший місяць (і, можливо, застава) сплачується до старту. Щомісячна оренда кіоску або місця під точку в прохідному місці становить від 10 000 до 25 000 гривень залежно від міста та локації. У центрі Києва оренда може сягати 30 000–40 000 гривень.

Генератор і пальне: бюджетний генератор (2–3 кВт) обійдеться в 10 000–20 000 гривень, щомісячні витрати на пальне залежатимуть від того, як часто вимикатимуть електроенергію.

Фото: freepik

Після відкриття з’являться регулярні витрати, серед яких:

• Податки для ФОП 2 групи у 2026 році — близько 4 500 гривень на місяць.
• Зарплата персоналу — для однієї точки зазвичай достатньо 1–2 продавців, які працюють позмінно. Витрати на оплату праці становитимуть від 20 000 до 40 000 гривень на місяць (якщо власник не працює сам).
• Закупівля продуктів — залежить від прохідності та обсягів продажів. За стабільної роботи та продажів 30–50 видів шаурми на день щомісячні витрати на продукти становитимуть від 40 000 до 80 000 гривень. На початковому етапі, поки продажі ще не вийшли на планові показники, достатньо закладати 20 000–30 000 гривень і коригувати обсяги в міру зростання попиту.
• Реклама та просування — від 3 000 гривень на місяць на таргетовану рекламу або роботу з соцмережами.

Сума витрат на відкриття нового бізнесу залежить від формату закладу:

• Стаціонарний кіоск або невелика крамничка. Це найпопулярніший формат із мінімальними інвестиціями.
• Точка у фудкорті. Добре підходить для великих міст і ТРЦ, де відвідувачі шукають різноманітність страв.
• Мобільний фургон.

Як купити готовий бізнес недорого

Шаурменна — це бізнес із високою маржинальністю. За середньої ціни однієї порції 160–350 гривень (від класичної до преміальної) її собівартість (продуктова) становить 60–100 гривень. Тож валова маржа може сягати 100–150%, а чиста маржинальність бізнесу з урахуванням усіх витрат становить 15–25%. Хоча ще кілька років тому маржа сягала 50%, що дозволяло досить швидко окупити вкладення за вдалого вибору місця.

Успіх на 80% залежить від локації. Найкращі місця — біля зупинок громадського транспорту, ринків, станцій метро або вокзалів, навчальних закладів і підприємств, а також у густонаселених спальних районах із високою пішохідною прохідністю. Прохідність у наші дні, коли вулиці практично спорожніли, — одна з головних умов для ведення цього бізнесу, адже точка процвітатиме, якщо продаватиме 50–100 штук на день.

Але якщо хтось розглядає цей вид діяльності як вкладення капіталу на перспективу, то сьогодні саме час придбати вже готовий бізнес, і вибір є. У середньому купівля обійдеться в 10 000–15 000 доларів. Але є пропозиції й за 5 000 доларів (близько 205 000–210 000 грн). Ціна залежить від місця та міста.

Ось в центрі столиці, на Львівській площі, наразі продають готовий і навіть, як стверджують власники, прибутковий бізнес за 19 000 доларів. Оренда — 30 тис. грн/місяць.

 

Фото: olx.ua

У приміщенні сучасний ремонт, стильний інтер'єр та екстер'єр, перспективна локація з активним трафіком. Є все обладнання: гриль, холодильник, морозильник, холодильний стіл із саладетою, витяжка, притискний гриль, фритюрниця. З плюсів — центральне опалення та водопостачання, а також туалет. Додатково пропонують інтернет, відеоспостереження та кондиціонер. Ідеальний варіант для тих, хто хоче швидко стартувати в популярному форматі стритфуду без зайвих клопотів, стверджують власники. І, як підкреслює засновниця компанії «Ресторанний консалтинг» Ольга Насонова, це дійсно так.

Сьогодні бізнес почав активно продаватися, і основна причина — ціна за електроенергію, яка зросла більш ніж удвічі. Додалися витрати на генератори, пальне. Якщо для великого бізнесу це не проблема, то для малого бізнесу різке збільшення витрат — смертельне. Електрика впливає на всі сфери бізнесу. Ресторанний експерт зазначає, що ціна продуктів почала зростати, персонал теж став вимагати підвищення зарплати.

Для тих, хто не має фінансової подушки, хто несе збитки, а проблеми затягуються на три-чотири місяці, залишаються варіанти: закритися назавжди чи закритися й чекати кращих часів, або ж продати справу. І сьогодні найкращий час купити готовий бізнес недорого, — вважає Ольга Насонова.

Головні умови успіху точки

Для стритфуду важливо не те, скільки коштує бізнес, а те, де він розташований: перш за все має значення скільки поруч конкурентів і який там трафік.

Зараз є можливість купити бізнес дешево. Наприклад, заклад, у який на етапі відкриття вклали 50 тисяч доларів, можна придбати за 10 тисяч. А заклад, у який вклали 200 тисяч доларів, можна купити за 50 тисяч доларів. Люди, які закриваються, хочуть продати хоча б за якусь ціну, і так — з різних обставин. Тож сьогодні купити цей бізнес, особливо з огляду на те, що вже закрилося дуже багато точок, дуже навіть вигідно, — вважає Ольга Насонова.

Фото: freepik

Колишній власник шаурменної, який нещодавно продав точку після шести років роботи, підтверджує цю тенденцію. Як розповів Микита, щоб відкривати новий бізнес — потрібно мати не тільки багато грошей, а й міцну нервову систему, щоб усе організувати. Як стверджує підприємець, він нічого не втратив, повністю відбив колись вкладене. Успіх на 80% залежить від локації. Якщо місце прохідне, а конкурентів небагато — бізнес стабільно приноситиме гроші навіть у складних умовах.

Колись я вклав у цю справу близько 10 тисяч доларів. Завдяки тому, що шаурменна розташована в хорошому місці, приносить дохід і донині. В ідеалі, щоб відбити оренду, а вона була 25 тисяч плюс супутні витрати на закупівлю продуктів, на оплату електрики тощо, потрібно продавати на добу 50 штук шаурми; якщо оренда менша, то можна й 40 штук продавати. Ціни в нас демократичні: маленька шаурма —150 гривень, звичайна — 170, подвійна — 200, і ми були в плюсі. В інших ціни вищі, — розповідає Микита.

Цей бізнес навряд чи зникне. Попит на кіоски з шаурмою зберігається, а на ринку можна знайти готові точки з адекватною, а іноді й заниженою ціною, бо продавці часто вмотивовані закривати угоди. Хоча надприбутки залишлися в минулому, це робочий і стабільний формат за умови правильного підходу. Рівень чистої маржі на рівні 15–25% — це все ще хороший показник для малого бізнесу. Тож питання вже не в тому, чи працює ця модель, а в тому, як саме зайти в неї.

Автор: Дуніна Алла