1,4 млрд грн без шуму і скандалів: чого навчає кейс «Галицька Свіжина» інших ритейлерів

У сегменті м’ясного ритейлу рівень конкуренції традиційно високий. Кейсів, які об'єднують повний цикл виробництва, фірмову роздрібну мережу та ще й сферу гостинності, — одиниці. Один із таких прикладів — «Галицька Свіжина». Це м’ясна компанія зі Львова, яка за десять років побудувала свою повноцінну екосистему: від виробництва до роздрібних магазинів, від місцевого бістро до поличок в національних мережах.

Компанія створила цікаву бізнес-модель: власні магазини, торгова марка для замороженої продукції, кафе-бістро та партнерські продажі через великі ритейл-мережі. Як саме це працює — аналізуємо нижче

---

Огляд мережі: локальний бренд із масштабом

На сьогодні, якщо говорити про український ритейл, доводиться ретельно обмірковувати, що ж таке стабільність у бізнесі. Після початку повномасштабного вторгнення, зруйнованої логістики, знеструмлень і зміни поведінки споживача — все щоденно змінюється. Одні підприємці зосереджуються на скороченні витрат, інші – активно масштабуються. Але є й ті, хто зайняв міцні позиції ще до війни: через вертикальну інтеграцію, контроль якості та довіру до бренду. 

«Галицька Свіжина» заснована у 2014 році Тарасом Лисим. Компанія з самого початку орієнтувалась на те, що сьогодні стало трендом: прозорість виробництва, регіональна присутність, гнучкий формат торгівлі. У портфелі бренду на сьогодні — близько 60 фірмових магазинів, понад 1000 оптових клієнтів, власне виробництво і співпраця з національними гравцями на зразок Good Wine, Свій Маркет чи Food Market у «Епіцентр».

Мережа не просто черговий м’ясний бренд, що видно вже з самої структури продажів. Адже 75% асортименту — це fresh, тобто свіже, охолоджене м’ясо. Не ковбаси, не напівфабрикати, не заморожені продукти — а саме те, що вимагає щоденного контролю, швидкого обігу і довіри покупця. У наборі товарів — не лише курятина та свинина, а й телятина, індичка, кролик, качка, ягня.

Якщо порівнювати з більшістю продуктових мереж, які працюють з постачальниками, то бачимо відмінність. А саме повний цикл виробництва у власному виконанні. Це дозволяє швидко реагувати на зміну попиту, тестувати нові рецептури та економити на логістиці. Ключова цінність – у можливості контролювати якість на кожному етапі.

У воєнний період це стало особливо актуальним. Адже навіть найбільші національні гравці зіштовхнулись із проблемами логістики, нестабільністю постачання та коливанням якості. У «Галицька Свіжина» весь ланцюг виробництва обмежується в одному регіоні, тому немає необхідності в довгих перевезеннях.

Формат, який працює: магазин + кухня

Фірмові магазини «Галицька Свіжина» — це класичний приклад формату «біля дому», тільки з локальним наповненням продукції. Середня площа магазинів – близько 100 квадратних метрів. Цього достатньо, щоб представити повний м’ясний асортимент, який містить в собі орієнтовно 350 позицій. Асортимент включає в себе свіже м’ясо, ковбаси, копченості, кулінарію та напівфабрикати. Усе — власного виробництва.

Завдяки звуженню вибору, покупець не губиться в асортименті, як у великому супермаркеті. Також клієнт не ризикує тим, що не знає, хто виготовив, коли, і що саме входить до складу. Це допомагає бренду мати стабільну прихильність та довіру. Така позиція відповідальності компанії — один із головних інструментів лояльності.

Сміливим кроком стала поява окремого формату — бістро «Тартеля». У ньому компанія фактично продовжила свою лінію прозорості. Все, що можна купити у магазині, — тепер можна й скуштувати на обід. У меню — супи, м’ясні страви, салати, гарніри, десерти, а також власна випічка і напої. Ціни — демократичні, трішки більше 30 гривень за 100 г готової страви. Позиціонування сучасне й лаконічне, яке ніби говорить: тут, як вдома. 

І справді, той, хто спробує, до прикладу, вареники у «Тартеля», з більшою ймовірністю візьме їх додому в замороженому вигляді під маркою «Наминака» — ще один напрямок бізнесу компанії. В асортименті торгової марки представленні: пельмені, тефтелі та котлети, а також сосиски, сардельки та варена ковбаса. Вироби створються лише з натуральних інгредієнтів та зі зменшеним вмістом солі.

Така стратегія – це вже не просто мультиканальність. А й логічне розширення цінності бренду на всі можливі точки контакту зі споживачем.

Стратегія вибору локацій для магазинів

Вибір правильної локації для продуктової мережі є одним з основних пріоритетів, на який звертають особливу увагу бізнесмени. У випадку даної мережі можна побачити послідовну та гнучку стратегію. Компанія прагне бути максимально близькою до споживача — незалежно від того, мешкає він у Львові, передмісті чи невеликому місті області.

Найбільша концентрація магазинів — у Львові. Тут торгові точки розміщені в різних частинах міста: поблизу ринків, у густонаселених житлових кварталах і вздовж активних транспортних артерій. Це дозволяє охопити широкий споживчий сегмент. Починаючи від мешканців багатоповерхівок і працівників офісів до пенсіонерів і студентів. Така розгалуженість свідчить про намір бренду бути зручним «по дорозі додому». Іншою метою може бути розташування у межах щоденних маршрутів покупців.

Втім, мережа не зупиняється на межах обласного центру. Свої магазини «Галицька Свіжина» відкриває у передмістях Львова. Це дозволяє зменшити конкуренцію з більшими мережами. А також забезпечити стабільний потік лояльних клієнтів, які цінують якісні локальні продукти.

Окремої уваги заслуговує присутність бренду в маленьких містах і селищах Львівщини, а також Івано-Франківщини. У таких локаціях конкуренція часто є помірною, але попит на якісну м’ясну продукцію стабільно високий. Це відкриває для мережі додаткові можливості росту, підвищення впізнаваності бренду та формування бази постійних клієнтів.

Таким чином, стратегія вибору локацій компанії поєднує глибоке розуміння локальних потреб, уважність до інфраструктури та відкритість до регіонального розвитку. Це дає змогу мережі ефективно конкурувати, бути доступною для широкої аудиторії та зміцнювати довіру споживачів.

Що кажуть клієнти про «Галицька свіжина»

Репутація серед покупців є одним із ключових факторів стабільного розвитку будь-якої торговельної мережі. У випадку з «Галицька свіжина» – аналіз відгуків у Google-картах демонструє високу лояльність клієнтів. Зокрема, завдяки якості продукції та рівню обслуговування в магазинах. Водночас мережа має простір для покращення сервісу онлайн-замовлень і доставки.

Видання не формулює власних суб’єктивних оцінок, а прагне показати об’єктивну картину споживацького досвіду, ґрунтуючись на відкритих відгуках покупців. Більшість коментарів стосуються основної переваги бренду — якісної продукції. Покупці часто відзначають свіже м’ясо, великий вибір ковбас, сосисок, а також кулінарну продукцію власного виробництва. Клієнти також хвалять магазини за правильно підібраний асортимент, привітний і уважний персонал, а також зручне розташування. 

Водночас є певні зауваження, що стосуються онлайн-сервісу. Часті скарги викликає система доставки: клієнти вказують, що замовлення можуть бути некомплектними, а відсутність товарів на складі не завжди своєчасно комунікується. Іноді замовлення доставляється з пропущеними позиціями без попередження, що створює незручності, особливо коли покупці планують готувати з урахуванням повного набору продуктів.

Окремі покупці звертають увагу на помилки в роботі персоналу під час видачі замовлень. Іноді товар плутають або видають дорожчу позицію замість замовленої. Також згадуються випадки несвоєчасного закриття магазину до вказаного часу.

Загалом, позитивних коментарів у «Галицька свіжина» значно більше. Це свідчить про міцну довіру споживачів. У той же час відгуки щодо доставки та точності виконання онлайн-замовлень можуть стати сигналом для вдосконалення процесів, щоб підсилити клієнтський досвід як в офлайні, так і в онлайні.

Фінансова стабільність і ефективне управління ресурсами

ТОВ «Торговий дім “Галицька свіжина”», що розвиває однойменну торгову мережу, демонструє суттєве зростання основних фінансових показників упродовж 2023–2024 років. Зростання доходу та прибутку, а також збільшення активів при зваженому управлінні зобов’язаннями вказує на стабільний розвиток компанії та вдосконалення операційної моделі.

У 2023 році компанія забезпечила 1 млрд грн доходу з чистим прибутком 17 млн грн. За 2024 рік дохід зріс до 1,4 млрд грн, а чистий прибуток — утричі, до 55 млн грн. Така динаміка може свідчити про успішну реалізацію стратегії масштабування, вдосконалення логістики чи оптимізацію витрат на операційну діяльність.

Показники балансу також демонструють позитивну тенденцію: активи зросли майже вдвічі — з 115 млн грн у 2023 році до 210 млн грн у 2024-му. Зобов’язання за цей самий період збільшились помірно — з 93 млн грн до 132 млн грн. Можна припустити, що це вказує на контрольовану боргову політику компанії та зростання власного капіталу.

Таке поєднання фінансового зростання та збалансованої структури балансу дозволяє говорити про зміцнення позицій компанії на ринку. А також про ефективне управління ресурсами, що може сприяти успішному збільшенню точок та продукції у майбутньому. Будемо спостерігати за подальшим розвитком мережі.

Впевнені кроки зростання

У випадку «Галицька Свіжина» маємо приклад бізнесу, який не гнався за модними термінами чи агресивною експансією. Проте, стратегічно, крок за кроком будував екосистему, орієнтовану на стабільність, доступність і довіру. Це не просто м’ясна мережа — це замкнений цикл, у якому компанія виробляє, продає, готує і доставляє — усе самостійно.

Фінансові результати лише підтверджують, що така модель працює — не тільки з точки зору споживчої лояльності, а й з погляду бізнес-ефективності. Ріст виручки на 40%, триразове зростання прибутку та збалансовані активи з мінімальними ризиками — ознака реально стійкої системи.

У часи, коли багато гравців змушені закривати магазини та скорочувати асортимент, «Галицька Свіжина» показує інший шлях — ріст завдяки простим, але системним рішенням: контроль якості, присутність на всіх точках контакту, адаптація до локальних потреб.

Автор: Світлана Лисенко 

Фото з сайту «Галицька Свіжина»