Як фамільна справа «Забіяка&Забіяка» ламає стереотипи про сімейний бізнес?

Фто: М'ясна лавка "Забіяка&Забіяка"

Мережа магазинів «Забіяка&Забіяка» — це не просто приклад успішного українського бізнесу, а справжня історія сімейного підприємства. Заснована понад 20 років тому, ця компанія зуміла створити унікальний бренд, який міцно увійшов у серце українських споживачів завдяки своєму фокусу на якості. Мережа вміло інтегрує нові формати, від міні-маркетів до фудтраків. Як цьому вдалося досягти? Яким чином сім’я Забіяка спільно з командою створює справжній гастрономічний досвід для українців? У цій статті ми розглянемо, як цей бізнес розвивається, адаптується до змін на ринку та забезпечує вірність своїм принципам якості

---

Історія бренду та прозорість бізнесу

Фамільна майстерня «Забіяка&Забіяка» була заснована в 1997 році Володимиром Забіякою у селі Забороль поблизу Луцька. Ідея створення бренду була чітко сформульована — виробляти ковбаси та м’ясні продукти преміум-якості без зайвих добавок, використовуючи лише натуральну сировину. З того часу майстерня здобула репутацію одного з лідерів на ринку м’ясних виробів в Україні, а її продукція стала популярною серед споживачів, які цінують натуральність і смакові якості.

З часом справу Володимира Забіяки продовжили його сини Сергій та Олександр, які вивели бренд на новий рівень, розширивши асортимент і навіть додавши нові формати роботи, як-от мобільна кухня «Забіяка BBQ Food Truck». Відкриття першого фірмового магазину в Луцьку в 2019 році стало важливим етапом у розвитку бренду, що дало можливість представити продукцію компанії більшій аудиторії та зміцнити позиції на ринку.

Сергій та Олександр Забіяки не лише активно розвивають свою власну мережу магазинів «Забіяка&Забіяка», а й мають вплив на кілька інших бізнесів, що дозволяє їм диверсифікувати свою діяльність та створювати нові можливості для росту. Кожен із них є бенефіціаром кількох важливих компаній, що працюють у різних секторах ринку.

Сергій Забіяка володіє 50% ТЗОВ «ЗАБІЯКИ» і ТЗОВ «ВОЛИНСЬКА БІЗНЕС-МЕРЕЖА», 30% ТЗОВ «ВЕСТФУД» та 100% ТЗОВ «ВТГ». Олександр Забіяка є спільним бенефіціаром з братом у «ЗАБІЯКИ» та «ВОЛИНСЬКІЙ БІЗНЕС-МЕРЕЖІ» (по 50%), а також володіє 30% компанії «ВЕСТФУД».

Цей різноманітний портфель компаній надає сім’ї Забіяка стабільні можливості для зростання та мінімізує ризики, що виникають внаслідок залежності від одного напрямку бізнесу. Крім того, стратегічне залучення до кількох підприємств дозволяє їм оперативно реагувати на зміни на ринку та адаптувати свою бізнес-стратегію.

Варто зазначити, що ТЗОВ «ВЕСТФУД» увійшло до «Клубу білого бізнесу», до якого також потрапили 25 підприємств агропромислового комплексу Волині. Цей клуб об’єднує компанії з високим рівнем добровільного дотримання податкового законодавства і є частиною нової економічної політики України, спрямованої на підтримку легального підприємництва та зміцнення внутрішньої стійкості країни.

На думку видання, участь у «Клубі білого бізнесу» виглядає доволі незвично, адже не всі підприємці вважають за потрібне відкрито демонструвати прозорість свого бізнесу. В українських реаліях часто обирають стратегію меншої публічності, щоб уникнути надмірної уваги з боку контролюючих органів або конкурентів.

Проте Сергій та Олександр Забіяки свідомо роблять ставку на відкритість і офіційно підтверджують свою фінансову прозорість. Це може бути частиною їхньої стратегії побудови довіри серед партнерів та споживачів або ж спробою позиціонувати себе як відповідальних лідерів ринку. Однак така публічність водночас несе й ризики, адже привертає додаткову увагу до структури їхніх компаній та фінансових операцій. Тож вибір на користь участі у «Клубі білого бізнесу» є сміливим кроком, що викликає неоднозначну реакцію в бізнес-середовищі.

Формат, концепція та масштабування магазинів

У сучасному рітейлі успіху досягають ті, хто здатен поєднати якість, унікальність та зручність для покупця. Саме таку формулу знайшла мережа «Забіяка&Забіяка», яка не просто продає м’ясні вироби, а створює особливий досвід для споживача. Секрет криється у вдалому поєднанні фірмового формату, продуманої асортиментної стратегії та динамічного масштабування. Як бренду вдається утримувати баланс між зростанням і якістю? Розберемося глибше.

Мережа «Забіяка&Забіяка» працює у форматі фірмових м’ясних лавок і наразі налічує 26 магазинів, 16 із яких розташовані у Луцьку. Концепція фірмових магазинів передбачає продаж виключно продукції власного виробництва, що дозволяє повністю контролювати якість та зберігати впізнаваний стиль бренду.

Магазини спеціалізуються на м’ясних виробах під двома торговими марками:

– Фамільна майстерня «Забіяка&Забіяка» – продукція преміум-класу з акцентом на традиційні рецепти та високу якість.

– ТМ «Забіяка» – ширший асортимент ковбас, напівфабрикатів і BBQ-продуктів, що відповідають сучасним смакам споживачів.

Крім ковбасного та м’ясного виробництва, компанія «Забіяка&Забіяка» має свій власний цех напівфабрикатів та консервацій. Також у крамницях можна придбати молочну продукцію, зокрема різні види сирів, натуральні йогурти й справжнє фермерське молоко від партнерів-виробників «Крафтові сири Волині».

Мережа працює у форматі «магазин біля дому», що передбачає компактні торгові точки з площею від 50 до 150 квадратних метрів. Такий формат зручний для щоденних покупок і дозволяє швидко реагувати на запити місцевих споживачів.

«Забіяка&Забіяка» демонструє нерівномірне зростання та гнучку стратегію масштабування. Особливо показовим був 2020 рік, коли було відкрито 18 нових магазинів, що значно посилило присутність бренду на ринку. У 2021 та 2022 роках мережа продовжила розширення, відкривши по 2 нові магазини щорічно.

Значне уповільнення темпів розширення мережі «Забіяка&Забіяка» у 2021 та 2022 роках може бути безпосередньо пов’язане з наслідками пандемії COVID-19. Обмеження, локдауни та зміни в поведінці споживачів стали серйозним викликом для рітейлерів, особливо тих, хто активно інвестував у фізичні торгові точки. Однак варто відзначити, що мережа все ж продовжила відкривати нові магазини, хоч і значно меншими темпами, що свідчить про стратегічну обережність.

Нові формати та можливості

Мережа «Забіяка&Забіяка» постійно шукає нові способи взаємодії з клієнтами та розширення асортименту, адаптуючи свої стратегії до змін на ринку та потреб споживачів. Від вуличної їжі до міні-маркетів — бренд експериментує з різними форматами, щоб залишатись актуальним і привабливим для різних аудиторій. Як саме нові формати допомагають зміцнювати позиції компанії? Розглянемо більш детально.

Одним із найцікавіших напрямів розвитку компанії стало впровадження формату вуличної їжі на основі BBQ. «Забіяка BBQ Food Truck» став не лише інструментом для збільшення продажів, а й частиною стратегії зміцнення бренду серед молодіжної аудиторії та шанувальників стріт-фуду.

Мобільний фудтрак дозволяє компанії бути ближчою до споживачів, з’являючись на фестивалях, вуличних заходах і спеціальних подіях. Це підвищує впізнаваність бренду, створює додаткові можливості для взаємодії з аудиторією та сприяє формуванню емоційного зв’язку зі споживачами.

Важливим експериментальним кроком стало відкриття міні-маркету «Забіяка&Забіяка» у Луцьку за адресою вул. Винниченка, 4, у ТЦ «Буратіно». Цей магазин вирізняється розширеним асортиментом і має власне виробництво напівфабрикатів, молочної продукції, випічки, консервації, заморожених овочів та морозива.

Особливу увагу приділено свіжій випічці, яка готується щодня: круасани, штруделі, багети та інші смаколики створюють атмосферу затишку та привертають постійних клієнтів. Формат міні-маркету дозволяє бренду експериментувати з асортиментом і швидко реагувати на запити покупців.

Рекорди та маркетингові активності

Мережа «Забіяка&Забіяка» активно займається не лише розширенням асортименту, а й створенням гучних маркетингових подій, які привертають увагу та зміцнюють бренд. Яскравим прикладом стало встановлення національного рекорду у Луцьку: працівники ТМ «Забіяка» виготовили 5-метрову варену ковбасу вагою 463,2 кілограма.

Цей гастрономічний велетень офіційно зареєстрували у Книзі рекордів України в категорії «Гастрономічні вироби». Подія відбулася під час дводенного фестивалю вуличної їжі, де були присутні понад 20 рестораторів. Запрошення представників Національного реєстру рекордів додало заходу офіційності, а рекорд став не лише маркетинговим успіхом, а й приводом для широкого обговорення бренду у медіа.

Такі ініціативи свідчать про вміння «Забіяка&Забіяка» не тільки адаптуватися до трендів, а й формувати їх, активно використовуючи подієвий маркетинг для посилення впізнаваності бренду.

Стратегія вибору місць для магазинів

При відкритті нових магазинів мережа «Забіяка&Забіяка» враховує низку факторів, які дозволяють бренду максимально ефективно охоплювати різні ринки та задовольняти потреби споживачів. Розташування магазинів не є випадковим: це продумана стратегія, орієнтована на центральні, густонаселені райони з високим трафіком, де найбільше шансів для розвитку. Однак стратегія не обмежується лише великими містами, вона також охоплює регіональні точки, що сприяє стабільності й адаптивності бізнесу. Вивчимо цю стратегію уважніше.

1.Орієнтація на центральні частини міст або ключові транспортні артерії. Магазини розташовані на бульварах, проспектах та вулицях із високим трафіком (наприклад, проспект Соборності та бульвар Шевченка), що сприяє залученню широкої аудиторії.

2.Фокус на густонаселених регіонах. У Луцьку, найбільшому місті Волинської області, відкрито одразу три точки, що свідчить про врахування щільності населення та купівельної спроможності.

3.Диверсифікація між великими та середніми містами. Крім обласного центру (Луцьк), магазини розташовані у середніх за розміром містах (Нововолинськ, Ковель, Вараш). Це дозволяє розширювати охоплення та зменшувати залежність від економічної ситуації одного міста.

4.Присутність у районах зі сформованою інфраструктурою. Локації вказують на те, що магазини відкриваються у вже розвинених мікрорайонах або поблизу житлових кварталів із потенційними покупцями.

5.Орієнтація на Волинську область із частковим розширенням у Рівненську. Стратегія поки що концентрується на конкретному регіоні, що дозволяє ефективно управляти логістикою, підтримкою якості та оптимізувати витрати на транспортування. Таким чином, стратегія передбачає оптимальне поєднання центральності, трафіку, близькості до клієнтів і регіональної спеціалізації.

Зосереджуючись на ключових міських локаціях, мережа ефективно використовує стратегію, яка враховує густоту населення, купівельну спроможність та транспортну доступність. Це дозволяє компанії не тільки створювати бренд, який легко впізнають, але й забезпечує довгострокову стабільність і перспективи для подальшого розширення. Оптимізація витрат на логістику та підтримка якісних стандартів дозволяють бренду бути гнучким і конкурентоспроможним.

Відгуки про мережу «Забіяка&Забіка»

Цілком розуміючи, що жодні відгуки не є абсолютним показником реального стану справ, варто зазначити, що вони все ж можуть слугувати певним індикатором. Для одних споживачів вони мають значення і впливають на вибір, для інших – ні. Наше видання просто показує, що пишуть покупці про мережу «Забіяка&Забіка». Водночас самі власники можуть або враховувати ці відгуки та вдосконалювати сервіс, або залишати все, як є.

Мережа магазинів здобула репутацію місця, де цінується якість продукції та зручність для покупців. Відвідувачі часто хвалять широкий асортимент товарів, серед яких виділяють ковбаси, випічку власного виробництва, молочну продукцію та готові м’ясні страви. Особливо позитивно згадують напівкопчені ковбаси, які характеризуються насиченим смаком м’яса та гармонійним поєднанням спецій. Продавці отримують високу оцінку за професійність, доброзичливість і готовність допомогти у виборі товарів.

Окремо покупці відзначають чистоту магазинів, вдалий інтер’єр і продумане розташування. Для багатьох клієнтів ключовим фактором є свіжа продукція та помірні ціни, а часті акції додають привабливості магазину. Популярним елементом став відділ випічки, а також кава, яку покупці називають запашною та смачною.

Втім, у відгуках є й критика. Деякі клієнти скаржаться на якість певних продуктів. Інші нарікання стосуються обслуговування: помилки в рахунках та цінах на продукцію викликають розчарування у клієнтів. Також є пропозиції покращити інфраструктуру, наприклад, збільшити кількість місць на парковці та встановити велостоянки.

Мережа «Собака Лу»: франшиза

Франшиза є популярною моделлю бізнесу в рітейлі в Україні, адже дозволяє швидко масштабувати бренд без великих капіталовкладень. Однак в умовах українського ринку, де споживчі переваги можуть швидко змінюватися, франшизи мають певні труднощі. Компанії повинні бути готові до нестабільної економічної ситуації, а також забезпечувати якісну підтримку своїх франчайзі. На практиці для багатьох брендів, як показує приклад мережі «Собака Лу», продаж франшизи та ефективне її управління може бути складним завданням.

На сьогодні мережа «Собака Лу» налічує три магазини, що розташовані у ключових містах: у Києві на проспекті Перемоги, у Луцьку на вулиці Сенаторки Левчанівської та у Володимирі на вулиці Привокзальній. Особливо варто відзначити магазин у Володимирі, який працює за франшизою. Як свідчить ситуація із сайтом франшизи, який наразі не працює, можливо, мережа переживає певні зміни або труднощі у цій частині бізнесу.

Розвиток «Собака Лу» через франшизу виявляє низькі показники на фоні її обмеженого масштабу. Ситуація із неактивним сайтом франшизи та обмеженою кількістю магазинів говорить про те, що компанія може зіткнутися з труднощами у масштабуванні через франчайзинг. Підприємці повинні бути готові до великих витрат часу та ресурсів, якщо планують розвивати таку модель, і при цьому бути реалістами щодо можливостей і викликів на ринку.

“Забіяка” в цифрах

Фінансові показники компанії ТЗОВ «Забіяка» свідчать про стабільний розвиток і здатність адаптуватися до ринкових умов. Протягом останніх років мережа демонструє позитивні результати, які вказують на ефективність стратегії та успіх у зростанні доходів, хоча також є певні фінансові виклики.

У 2023 році компанія «Забіяка» отримала дохід у розмірі 567 млн грн, а її прибуток склав 7,1 млн грн. Це є позитивним результатом, враховуючи ринкові умови. За дев’ять місяців 2024 року мережа досягла виручки в 432 млн грн, що майже відповідає обсягам за весь попередній рік. Активи на кінець цього періоду склали 167 млн грн, а зобов’язання — 102 млн грн. Прибуток за цей період зріс до 17 млн грн, що вказує на ефективність впроваджених рішень.

Ці показники вказують на те, що компанія «Забіяка» зберігає стабільність в умовах змін на ринку, оптимізуючи витрати та активно розвиваючи мережу магазинів. Результати за 2024 рік свідчать про потужне фінансове зростання та потенціал для подальшого розширення.

Успіх через різноманітність

«Забіяка&Забіяка» – це не просто мережа м’ясних магазинів, а багатогранний бізнес. Мережа активно експериментує з форматами, маркетингом і продуктами. Інноваційні підходи, динамічне масштабування та вміння створювати яскраві події дозволяють бренду не лише утримувати лідерські позиції, а й формувати нові тренди в рітейлі. Важливим є фокус на власному виробництві та співпраці з українськими постачальниками, що підтримує національну економіку і забезпечує стабільність бізнесу. 

Автор: Світлана Лисенко