Таємний Клуб дегустаторів у “Сільпо”: що це і як туди потрапити

Фото: пресслужба "Сільпо"

А ви знали, що у мережі “Сільпо” є Клуб дегустаторів? Він не зовсім таємний, але про нього знають далеко не всі. Ми побували на одній із зустрічей, щоб на власні очі побачити, як покупці тестують продукти і навіщо це потрібно самій мережі.

Про Клуб дегустаторів ми дізналися випадково, натрапивши на оголошення про набір нових учасників у соцмережах. Реєстрація зайняла буквально кілька кліків, і невдовзі ми опинилися у закритому чаті спільноти. З перших хвилин стає зрозуміло, що ти серед справжніх поціновувачів бренду. Учасники активно обговорюють продукти, їхній смак і зовнішній вигляд, торгові марки, ціни та навіть конкретні магазини, де зазвичай купують товари.

Невдовзі в чаті з’являється повідомлення про нову дегустацію. Цього разу тестували горішки зі згущеним молоком. Щоб потрапити туди, потрібно швидко заповнити форму й чекати підтвердження. Охочих завжди багато, і нам вдалося зайняти буквально останні місця. 

На дегустацію просять приходити за 10 хвилин до початку, не дозволяють брати участь у кількох фокус-групах поспіль або відвідувати кілька дегустацій за один день.
Сама дегустація проходить у невеликій кімнаті. У нашій фокус-групі були переважно жінки віком від 20 до 40 років, але також кілька чоловіків 30+. Кожному учаснику видали горішки у паперових стаканчиках та воду. Загалом тестували чотири зразки від різних торгових мереж, без оголошення брендів до завершення дегустації.

Кожен продукт ми оцінювали в онлайн-формі за п’ятибальною шкалою: зовнішній вигляд, кількість і смак начинки, якість тіста, загальне враження. Окремо потрібно було залишити коментарі й поради щодо покращення. Після кожного зразка — вода і коротке обговорення. Думок було багато, не всі продукти “зайшли”, тож без критики не обійшлося.

Наприкінці учасників попросили розставити зразки від найсмачнішого до того, який сподобався найменше. Лише після цього розкрили, продукцію яких мереж дегустували. Як приємний бонус кожен учасник отримує заохочення на власну картку “Сільпо” — знижку на покупки.

Щоб зрозуміти, навіщо мережа витрачає кошти на такі фокус-групи, як використовує отриману інформацію та чи дійсно Клуб дегустаторів допомагає покращувати продукти.

Як розповіла керівниця відділу з проєктів досвіду Гостя Fozzy Group Оксана Русан, дегустації та фокус-групи у “Сільпо” проводять із кінця 2023 року. Їхня мета — переконатися, що продукція власного виробництва смакує гостям. 

Такий формат досліджень допомагає нам побачити сильні та слабкі сторони кожної страви, вдосконалити рецептури й зробити пакування зручнішим. У 2025 році ми провели понад 200 дегустацій, і більш ніж у 70% випадків зразки продукції “Сільпо” посіли перше місце, — каже Оксана Русан.

Для кожного продукту команда готує окрему анкету, щоб гості могли оцінити ключові смакові й органолептичні показники. Особливу увагу приділяють зовнішньому вигляду: якщо продукт не виглядає апетитно, його не купуватимуть. 

За словами Русан, продукти, які перемагають у дегустаціях, зазвичай демонструють стабільно високі продажі. Близько половини всіх дегустацій припадає на готові страви з кулінарії. Окрему роль відіграють дегустації овочів і фруктів, а їх результати впливають на те, з ким мережа працюватиме і що закуповуватиме наступного сезону.

При цьому, дегустації у фокус-групах обходяться дешевше, водночас мережа отримує детальний зворотний зв’язок: що саме варто змінити чи доопрацювати. 

“Результати дегустацій опрацьовує команда мережі. Комерційний відділ працює з рецептурами й асортиментом, а операційна команда — з процесами в магазинах та перевершниками магазинів (так ми називаємо своїх колег)”, — пояснює Оксана Русан.

Після впровадження змін “Сільпо” проводить повторні дегустації, щоб перевірити, чи дали вони бажаний результат. Команда також відстежує ключові показники: продажі, частоту покупок і рівень задоволеності гостей.

До Клубу дегустаторів можуть приєднатися постійні покупці “Сільпо” віком від 18 років, які добре орієнтуються в тій чи іншій категорії товарів і регулярно їх споживають. Працівники Fozzy Group брати участь у дегустаціях не можуть. Один і той самий учасник не залучається до досліджень частіше ніж раз на квартал. 

Висновок 

Клуб дегустаторів “Сільпо” — це приклад того, як покупців залучають не лише до вибору, а й до формування асортименту. Мережа отримує чесний і деталізований зворотний зв’язок ще до масштабного запуску новинок, а покупці — відчуття причетності й відповідальності за результат. У підсумку асортимент стає кращим, а довіра до бренду — міцнішою.

Автор: Бражнік Юлія